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 标题:“不忘初心 坚守诚信”——3·15国际消费者权益日暨桐城老酒公益科普汇演举行
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寒曦
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  3月15日,由安徽桐城老酒酿造有限公司举办的“不忘初心 坚守诚信”——3·15国际消费者权益日暨桐城老酒公益科普汇演,在市盛百广场举行。

  半个多世纪以来,无论白酒行业风气如何变幻,新工艺白酒(食用酒精勾兑酒)如何泛滥,桐城老酒始终坚守初心,坚持100%纯粮固态酿造,不添加酒精、香精、绵柔剂等任何化学添加剂,构筑品质保障,以品质回馈消费者,打造桐城本土名牌,创建高效绿色安全的消费环境,努力让消费者提高满意度,增强幸福感和获得感。此次桐城老酒为315助力,诚邀广大乡亲品尝纯粮美酒,并教大家如何鉴别粮食酒和酒精勾兑酒,现场更有精彩的歌舞表演。
发布时间:2019-03-16 08:57:06
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寒曦
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寒曦
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下面给大家介绍几个快速鉴别粮食酒和酒精勾兑酒的小方法
回帖时间:2019-03-16 09:02:10
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寒曦
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第一招:空杯留香法

  酒后空杯放置20分钟以上,闻杯,空杯中留有酒香、糟香、窖香,这便是纯粮固态发酵酒,如果有酸臭异味,而且很快就没有了味道,那便是酒精勾兑酒。因为粮食在固态发酵过程中会生成丰富的醇类酯类呈香呈味物质,这些物质沸点高,常温下挥发速度较慢,所以空杯留香持久,桐城老酒的芝麻香型白酒空杯留香持续时间长达三四天;而酒精配制酒里人为添加的香精香料是化学物质,沸点低,易挥发,易变质,所以空杯留香时间很短,且有异味。
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寒曦
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第二招:手搓法

  手洗干净,倒几滴酒在掌心,双手搓至掌心发热,闻到酒香、糟香、窖香,并且留香持久,则是纯粮食酒,发酸发臭有刺激性异味,过一会儿就没味则是酒精勾兑酒。这是因为固态发酵产生的呈香呈味物质沸点高,高温时充分散发出来,而食用酒精酒添加的化学香精沸点低,易挥发,在高温时易变质变味。
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寒曦
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第三招:加水稀释法

  取一只透明玻璃杯,按1:1比例将纯净水与白酒混合,若酒液呈现均匀的乳白浑浊,这就是传统工艺纯粮固态发酵的白酒。原理是:在发酵过程中,粮食所含的淀粉最终转化为酒精,粮食所含的脂肪最终转化为高级脂肪酸乙酯等大分子,它们不溶于水,易溶于酒精,而溶解量与酒精度成正比关系,加水后酒精度降低,它们的溶解量也随之降低,其中一部分结晶析出,浴室酒液呈现乳白色浑浊。若酒液不浑浊变色,这就很可能是食用酒精加香精勾兑的酒,食用酒精不含高级脂肪酸乙酯等大分子,香精等化学物质易溶于水,所以加水后依旧清澈。纯粮食酒中的高级脂肪酸乙酯等大分子物质的溶解量不光与酒精浓度成正比,同时与温度也成正比,温度高,溶解度增大,温度低溶解度随之降低,所以每到冬天温度10℃以下时,桐城老酒的酒桶酒缸里都会有很多絮状物,温度上升时自然消失,这就是无添加的纯粮食酒的特性。
回帖时间:2019-03-16 09:03:04
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