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 标题:桐城不光有六尺巷,还有这三宝哦
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桐城老酒
真实姓名:安徽桐城老酒酿造有限公司
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桐城不光有六尺巷,还有这三宝哦


猴年春晚后,桐城六尺巷声名遐迩,游客如云。大街小巷都是赵薇或张正扬版的《六尺巷》,各大媒体报纸都在刊发关于六尺巷故事的文章,宣扬廉洁、礼让的六尺巷精神。一时间家乡桐城引来全国人民的关注。其实桐城不光有六尺巷,还有这“三宝”呢。
桐城三宝之一:桐城小花
紫来桥下水,龙眠山上茶。桐城小花,又称小花茶,味醇色绿清香,品不减于龙井,属明清贡茶,绿茶类,产于桐城市大别山余脉龙眠山一带。
龙眠山峰高谷深,野生兰草漫山遍野,茶叶受兰香熏陶,天然含有兰花香气,且因茶叶峰尖叶小,故称之为“小花茶”。茶区山峰海拔400--1047米,平均气温16℃,年平均降水量1200毫米,相对湿度70%以上,无霜期237天。茶区多为砂土和砂壤土,十分适宜绿茶的生产。

桐城小花一般在谷雨前开采,选一芽二、三叶,肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶,经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、剔拣等工序精制而成。每500克成品茶有芽头8000—10000支。冲泡后,杯中芽茶亭亭玉立,似朵朵绽开的小兰花,汤色淡绿,香气四溢。清桐城小宰相张廷玉誉称小花茶"色澄秋水,味比兰花"。 桐城小花茶又以龙眠山产地为佳,因此龙眠山中的小兰花茶厂出品的茶叶广受欢迎。

桐城三宝之二:桐城水芹
桐城水芹是桐城市独有的特产蔬菜,已有数百年栽培历史。 水芹属微型科宿根植物。根系发达,繁殖力极强,一年生五茬。桐城水芹菜的特点是菜质脆嫩,清香爽口,余味甘甜。冬季的水芹菜,又称"白老",茎白芽黄,鲜嫩香脆,品质更佳。且有很高的经济价值:可以入药,高血压患者常年食用,具有明显的降压作用。
桐城水芹原产于桐城市郊的文昌、石河等村的泉水田中,尤以文昌村泗水桥一带所产品质最佳。泉水田为龙眠河旧河床,底为砂石,表层为香灰泥,泉水常年渗出,漫流不息,土壤肥沃,日照充足,四季温差较小,极宜水芹菜的生长。
近几年, 在桐城市牯牛背农业开发有限公司的研发推广下,原生态不易储存的水芹菜变成了有降压、保健效果更易携带的水芹茶,使得桐城水芹走得更广更远。

桐城三宝之三:桐城老酒
桐城老酒源自1955年的“桐城县酒厂”,早期产品有“桐城米酒”、“封缸酒”等,曾获中国第一届食品博览会铜牌奖。80年代以其纯粮清香的风味和醇厚可口的品质风靡整个安庆,更是以安庆区域粮食酒的优良典范在省内评比中领先,辉煌一时。1999年原县酒厂因体制改革破产,酒厂迁至山清水秀的大关镇,继续坚持传统的固态酿酒工艺酿造纯粮食米酒,并借鉴茅台酒的生产工艺创新研发出“芝麻香型”老酒,成为徽派芝麻香典范。

桐城老酒的芝麻香型白酒是用五粮(大米、糯米、高粱、小麦、玉米)酿造,发酵周期长、储存周期更长,至少在地下酒窖储存三年以上,自然老熟后方才出品。酒体微黄,清澈透亮,年份越久,颜色越深。香味幽雅纯正,醇和细腻,有烘焙芝麻的复合香气,兼具浓香、清香、酱香三种香型之所长,香味协调,回味悠长,空杯留香持久。

目前桐城老酒有“芝麻香型”、“米香型”、”云舒养生酒“三大系列,连续多年通过省市质量检测,达到国家质量标准,多次荣获“安徽省质量放心产品”殊荣,被誉为桐城地方特产。

也许如今“桐城三宝”的名气还只在桐城,“养在深闺人未识”,但是我们相信终有一天,凭借勤劳、智慧的桐城人民的不懈努力,“桐城三宝”终也会同六尺巷一样声名远播,成为桐城人的骄傲。






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桐城老酒 于 2016-04-11 16:50:35 对此帖进行了编辑!
发布时间:2016-04-11 16:50:35
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21 楼
游客:080512

发布时间: 2016-04-26 08:05:12
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早就听说过桐城的六尺巷,没想到还有三宝。有时间去看看。
回帖时间:2016-04-26 08:05:12
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22 楼
桐城老酒
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21楼,桐城人民欢迎您!
回帖时间:2016-04-27 14:10:42
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23 楼
游客:075426

发布时间: 2016-04-29 07:54:26
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有人说“桐城小花茶,像桐城的女人,清香淡雅、温婉回甘,让人一见倾心,念念不忘;桐城老酒,像桐城的汉子,阳刚纯正、成熟干练,愈久迷香,令人沉醉痴迷、回味无穷。”说得好贴切啊!
回帖时间:2016-04-29 07:54:26
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24 楼
游客:081532

发布时间: 2016-04-30 08:15:32
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文都除了六尺巷,岂止这三宝?!大家都来摆一摆嘛!
回帖时间:2016-04-30 08:15:32
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25 楼
游客:080211

发布时间: 2016-05-01 08:02:11
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在外游子看见家乡的消息,格外亲切。
宏扬六尺巷廉洁、礼让的精神,认识桐城三宝!
回帖时间:2016-05-01 08:02:11
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26 楼
桐城老酒
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桐城三宝谢谢楼上三位顶贴!
回帖时间:2016-05-09 16:27:43
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27 楼
游客:121417

发布时间: 2016-05-12 12:14:17
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桐城老酒的老字用的好啊!博大精深,妙哉。希望老酒为民做老酒
回帖时间:2016-05-12 12:14:17
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28 楼
桐城老酒
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楼上朋友懂老酒啊!
桐城老酒的“老”体现在四个方面:
一、传承老。
桐城酿酒史最早可追溯到1800年前的孔城古镇,在明清时期的孔城古镇有明确记载的行业协会就有“杜康会”,而盛于明清时期的“清蒸续渣”工艺也是桐城老酒一直坚持的工艺。所谓清蒸续渣,是指将高温堆积后的物料配上酒曲入池发酵35天后加辅料按比例搭配,分次入甑蒸酒;出蒸后,这些优级香糟并未丢弃,而是加入相应的酶曲和高温曲,再入窖发酵,这样就保证了香糟的“老陈”,并赋予所酿酒品丰富的陈香基物,也佐证了酿酒业“千年窖池万年糟”一说。这种工艺由于耗粮高、发酵时间长、出酒率低,被大部分白酒厂家废弃;但这种工艺蒸出的酒品质极佳,为此,桐城老酒人不惜耗费高成本,坚持延续古老工艺,以保障桐城老酒独有的风味与口感。


二、工艺老。
桐城老酒采用的是中国最传统的白酒生产工艺——纯粮固态发酵。是用小麦、豌豆、大麦等制曲,用高粱、玉米、糯米、粳米、小麦等粮食作物经过粉碎、蒸料后,加入米糠,拌上曲粉,入窖池密封发酵。此时,发酵物料是固态的。发酵完成后,把物料从窖池中取出,放到蒸甑中蒸馏,甑顶有冷凝管,带有酒精的蒸汽经过冷凝后,转化为液体,经年贮存后就成了优质白酒,这就是纯粮固态发酵法。这种工艺流程在老酒厂车间里可以看到,还体现在老酒产品的执行标准上,桐城老酒两大香型执行的标准都是国家固态纯粮发酵的标准,分别为:米香型GB/T10781.3,芝麻香型GB/T20824.(液态法标准为GB/T20821,固液态标准为GB/T20822),纯粮固态发酵法在我国已有上千年的历史,而液态和固液态仅仅起源于新中国成立初期因粮食紧张而创新的酿酒方式。

三、厂史老。
被《桐城县志》明确收录的就是1955年创建的桐城县酒厂,桐城老酒现在的高级酿酒工程师徐国飞先生、笪金龙先生等人就是原县酒厂的骨干,在老酒厂时他们就曾参与新产品开发并获得过优秀新产品奖和中国首届食品博览会铜牌奖,1999年桐城县酒厂改制破产后,他们带领着原班技术骨干顺势在大关重新组建新的酒厂——也就是现在的安徽桐城老酒酿造有限公司。在新酒厂创建初期,老酒的酿酒师傅们始终恪守三个坚持,一是坚持继承“老酒厂”的酒业,二是坚持传承“纯粮固态发酵”的传统工艺,三是坚持创新不断开发新产品。

四、品质老。
美酒贮存不仅要耐住寂寞,守足年月,更要在地上、地下辗转贮存,反复品味,方可敬奉世人。桐城老酒所有酒品均经过地上、地下多年的贮存时间,目的就是让所酿造出来的酒进行自然“老熟”,芝麻香型老酒必须得在地下酒窖储存3-5年,才能自然老熟,米香型老酒也需要储存1年以上。只有达到一定的年限后,其酒内各种物质之间,以及酒中微量成份相互间的平衡达到最佳状态,各种香气特征均衡、协调,才会出品。
回帖时间:2016-05-12 15:04:33
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